土壤的进化有着上亿年的历史，而现在我们用几十年的工业农业就把土地变成沙化……为什么人会生病，因为菜只有外在的样子，但是菜里的微量元素有的已经下降了80%多！

据日本官方所公布的日本食品标准成分表，从1950年到1982年再到2000年，许多蔬菜和水果营养成分出现明显下降，特别是1950年与2000年相比，这些差异就更加明显，如下图所示：

从1950年至2000年间，菠菜中的维生素C含量减少了76.7%，铁质含量更是大幅下滑了79%！

探究日本蔬菜水果营养含量持续衰退的背后，有着诸多的因素：比如，日本当前推行的高产耕作模式，虽提升了产量，却也不可避免地稀释了单位面积内植物的养分浓度。

此外，土壤的日益贫瘠和化学肥料的过度使用，严重阻碍了蔬菜水果从土壤中吸取必要的营养元素。加之商业利益的驱使，生产者往往选择过早采摘，这一行为进一步加剧了蔬菜营养的流失。

土壤

中科院徐恒泳教授曾说：“水土经过几十亿年的演化，创造了生机盎然的生物世界。一方水土养育一方人，是健康至上的中华智慧；只有恢复水土滋养人类的特质，才有可能逆转和终结疾病爆发态势。”

图片来自徐恒泳教授朋友圈截图

事实上，土壤的活性和我们的健康息息相关，健康的食材是可以调理身体的，点击本篇详解：《民以食为天，食以土为本，没有健康的土壤就没有健康的食物！》为维护土壤的活性我们提倡有机，可持续耕作！

2002年开始种茶，对于每一片土壤我们悉心呵护、默默坚守：

【原始杂树林地开垦】

洋顶岽土壤经过无数年的积淀，土壤里滋生丰富的微量元素，在开垦种茶之前，土壤未曾被掠夺，里面的微量元素更不曾流失与被污染。

【茶草共生】

2000多亩深山老林只种800亩茶树，充分保持了生物多样性，允许茶草共生；茶草共生能改善土壤团粒结构，杂草的根系能帮助土壤透水透肥透气；且采用人工割草，杜绝使用除草剂，形成了良好的生态链系统。

【施洒正规有机肥】

杜绝农药、化肥；茶园选用经过有机评估的、正规的有机肥，在不破坏茶园原始土壤的基础上，补充土壤有机质营养，为保持茶园良好的土壤生态条件。

【修剪枝叶】

茶园一年修剪2次枝叶，修剪后的枝叶、杂草直接覆盖在土壤上面，返草于地，这些草是天然的绿肥，经过微生命分解以后就为茶树提供养分和矿物生命元素。增加土壤有机质腐殖质。

【土壤深翻】

深耕土壤，让土壤深呼吸，有利于土壤保持松软，也通过深耕进一步让表面的有机质和矿物微量元素与土壤融合。