晨雾未散时踏入洋顶岽茶园，恍若踏入一阙被揉碎的宋词。 

茶园在山峦间层叠铺展，一垄垄茶树排列成五线谱，沾着露水的茶枝是跳动的音符，而漫山翻涌的云海，正是天地挥毫时泼洒的水墨底色。

云雾是茶山最灵动的衣袂。它们从山谷褶皱里悄然起身，先在低处聚成棉絮般的毯，待山风轻推，便化作薄纱漫过茶垄，滋润每一棵茶树。

站在高处俯瞰，茶园如绿色的釉彩泼在青灰色的山体上，云海是流动的留白，水雾是天然的润色。 

这片土地孕育的不仅是香茗，更是时光与自然的产物。当晨雾浸润茶芽，当阳光吻过叶尖，当茶农的手掌抚过枝头，所有的遇见都化作杯中那抹清冽，在茶友舌尖晕开的，正是这满山云雾织就的绝美诗篇。

那么，在茶叶的世界里，“高山云雾出好茶”这句话广泛流传，你知道为什么吗？

缘何高山云雾出好茶？ 

1、茶树本身

首先，要从茶树本身的习性讲起。据考证，茶树起源于我国西南地区亚热带雨林之中，它和热带森林植物共生，被高大树木所荫蔽，在漫射光多的条件下生长发育，形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。

海拔升高，气压降低，空气稀薄，茶树的蒸腾作用相应加快。芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过渡蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分——芳香油。所以高山茶香气相对较高，冲泡后杯底留香，持续时间较长。 

2、光照

高山上温度相对较低，由于云雾遮蔽，光照时间相对较短，有利于氮代谢，从而使带鲜爽甘甜味的氨基酸与形成香气馥郁、强烈、持久的芳香类物质含量则较高。

说到光的时候，我们通常会说到“赤橙黄绿青蓝紫”，高山上云雾弥漫，长波光受云雾阻挡在云层被返航，以蓝紫光为主的短波光穿透力强。太阳光质与茶叶品质有着密切的关系，不同波长的光照射茶树，茶树会形成不同的内含物质。红光利于茶多酚形成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多的主要原因。

3、气温低、昼夜温差大

昼夜温差大，非常有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内含物质更加丰富。

4、云雾湿气大

水分充足情况下，更利于氮代谢进行，能够合成更多的氨基酸类物质。水分较多时，纤维素不易形成，使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老，能够提高茶叶的新梢持嫩性，有利于茶树新梢维持幼嫩的状态。

5、高山植被

挡风

茂盛的森林能降低高山上的风速，避免茶叶的机械损伤，及其伤后病原菌从伤口浸入导致的病害。

挡光

茶园繁茂的植被，既有利于调节空气湿度，增加地面覆盖度，改善茶园温湿条件和增加土壤肥力，增加土壤的熟化程度，促进微生物的滋生，又能改善茶树生长的光照条件，益于茶树生长。茶园周围繁茂的植被，可降低土壤和茶树的蒸发量，增加茶园小气候的空气湿度。

国家级生态农场-洋顶岽有机茶园

海拔1050米，远离尘嚣；顶上六峰环立，中藏湿地，灵雾润泽（云雾≥260天/年,漫射光强,日夜温差大），天成生态，四季绿颜。方圆几十里没有任何的污染源，一片净土。是南靖县海拔最高的茶园，茶园周边没有海拔更高的农作物种植污染。

高山云雾出好茶！