茶之五味，构成茶汤的美味，你知几味呢？

我们常说品茶，品的就是茶中五味：

1、苦味，来源于茶中的咖啡碱；

2、涩味，来源于多酚类物质，苦和涩构成了茶的浓度和强度；

3、鲜味，来源于氨基酸，往往新茶的氨基酸含量是最丰富的；

4、甜味，来源于可溶性糖类物质；

5、酸味，来源于氨基酸、有机酸等；一般发酵程度高的茶比较容易出现酸味。

这五味混合，互相协调统一，便构成了茶汤的美味。  

好茶的滋味，从本质上讲，要五味调和。  

宋徽宗《大观茶论》说“夫茶，以味为上，香甘重滑，为味之全。”

《道德经》里谈到“道生一，一生二，二生三，三生万物。万物负阴而抱阳，冲气以为和。”自然万物虽千差万别，形态各异，然皆有阴阳二气，和合而成。 老子又言，“有无相生，难易相成，长短相形，高下相盈，音声相和，前后相随，恒也。”万事万物相辅相成，永恒不变。

平衡，乃自然之道。 茶，亦然。

一款好茶，不唯有紧结油润的外形，油亮清透的汤色，细幽绵长的清香，更要有细腻醇厚的滋味。

如果我们的味觉足够灵敏，或是茶汤里的呈味物质达到一定的阈值，其中的甘、酸苦、涩、辛、咸与鲜味等，都是可以在茶汤里一一品出的。这些丰富各异的滋味，构成了茶汤的丰富性与层次性。

好茶所谓的五味调和，便是各种滋味达到协调平衡，纳化相依时，自然显现令人愉悦的甘味。

因此，一泡完美且滋味丰富的茶汤，不会特别彰显出其中的某一种滋味。或苦或涩，或酸或甜，应该内涵丰富，滋味协调，让人愉悦舒爽。

洋顶岽有机茶根植于洋顶岽有机茶园，深山老林原生土壤，茶园的土壤在开垦前未曾种植过其他农作物，黑土层深达半米，松软肥沃，有机质含量高；茶树的根部汲取着自然腐殖质和地下深层土壤的养分转化为了自身的营养物质。

因此，洋顶岽有机茶的内含物质十分丰富，矿物微量元素高；喝茶，品味茶汤之外，也要多喝干净健康、富含矿物微量元素的有机茶，有助于人体健康。